בלוג
קייטרינג לברית ולבריתה – איך מארגנים אירוח מושלם בהתראה קצרה
ברית או בריתה הם אירוע שמתוכנן בפרק זמן קצר מאוד, לרוב תוך ימים ספורים, ובדיוק בתקופה שבה למשפחה אין שום פנאי. קייטרינג לברית טוב הוא זה שמוריד מהכתפיים את כל נושא האוכל: מגיע מוכן, נראה חגיגי, מספיק לכולם ולא דורש מההורים הטריים לעשות דבר מלבד לפתוח את הדלת.
למה ברית היא אירוע שונה מכל אירוע אחר
ברוב האירועים יש חודשים של תכנון. בברית יש לפעמים יומיים. מספר האורחים לא באמת ידוע עד הרגע האחרון, השעה מוקדמת, והמשפחה מותשת. לכן קייטרינג לברית צריך להיות גמיש בכמויות, מדויק בזמנים ופשוט להזמנה. אירוע שמתחיל בשמונה בבוקר לא סובל ספק שמגיע בתשע, וזה הפרמטר החשוב ביותר בבחירה, הרבה לפני התפריט עצמו.
בוקר או צהריים – מה מגישים בכל שעה
רוב הבריתות מתקיימות בשעות הבוקר, ואז התפריט הטבעי הוא ארוחת בוקר חגיגית: מגשי גבינות, מאפים חמים, קישים, סלטים אישיים, ביצים, ממרחים ולחמים. אם האירוע נדחה לשעות הצהריים, כדאי לעבור למגשי אירוח עשירים יותר עם כריכונים, פינגר פוד וסלטים גדולים. ההבדל אינו רק בטעם אלא גם בכמות: בבוקר אוכלים פחות ובצהריים משמעותית יותר.
כמה אורחים ואיך מחשבים
בבריתות יש תמיד פער בין הרשימה למציאות. חלק לא מגיעים, וחלק מביאים ילדים שלא נספרו. הכלל הבטוח הוא לחשב לפי מספר המוזמנים המאושרים ולהוסיף עשרה עד חמישה עשר אחוז. עוד נקודה חשובה: בברית האורחים מגיעים בגלים ולא בבת אחת, ולכן האוכל צריך להישאר יפה לאורך שעה או שעתיים, לא רק בדקה הראשונה.
- ברית בוקר – מגשי גבינות, מאפים, קישים וסלטים אישיים
- ברית צהריים – מגשי כריכונים, פינגר פוד וסלטים גדולים
- מתוקים – מיני קינוחים אישיים ועוגה מרכזית
- ילדים – מיני פיצות, כריכוני ביס ופירות חתוכים
- שתייה – קנקנים קרים, קפה חם ומים בטעמים
כשרות – לוודא מראש ולא בדיעבד
בברית מגיעים לרוב בני משפחה ואורחים עם רמות שמירת כשרות שונות, וזה אחד הנושאים שהכי כדאי לסגור מראש. שאלו את הספק מהי רמת הכשרות, האם הכול חלבי או פרווה, והאם יש הפרדה בין המגשים. הבהרה קצרה בטלפון לפני ההזמנה מונעת מצב לא נעים שבו חלק מהאורחים לא נוגעים באוכל שהוזמן במיוחד עבורם.
בבית, באולם או בבית הכנסת
לכל מקום יש מגבלות משלו. בבית יש מקרר ומטבח אבל מעט מקום לפרוס. בבית כנסת אין בדרך כלל תשתית, וצריך מגשים שמסתדרים על שולחנות פשוטים ובלי חימום. באולם יש הכול אבל לעיתים יש מדיניות ספק מוגדרת. כדאי לבדוק את המקום מראש ולהתאים את סוג המגשים והכמות למרחב האמיתי שיהיה זמין בבוקר האירוע.
המתוקים והעוגה
בברית המתוקים הם חלק מהחגיגה ולא רק סיום. עמדת מתוקים עם מיני קינוחים אישיים, עוגיות ומאפים קטנים עובדת מצוין, במיוחד כשהאורחים עומדים ולא יושבים. אם רוצים רגע מרכזי, אפשר להוסיף עוגה אחת מעוצבת. קינוחים בכוסות או בצנצנות נוחים במיוחד באירוע כזה, כי לא צריך לחתוך, להגיש או לנקות אחריהם.
שתייה שלא נשכחת ברגע האחרון
זה הפריט שהכי נוטים לשכוח. בבוקר צריך קפה חם בכמות אמיתית, ולצידו שתייה קרה, מים ומיצים. אם האירוע בקיץ, הכפילו את כמות המים. קנקנים אישיים עם פירות או עשבי תיבול נראים מצוין על השולחן, עולים מעט מאוד ומייצרים תחושה של אירוע מסודר גם כשהכול הוזמן בהתראה קצרה.
לוח זמנים ביום האירוע
המשלוח צריך להגיע לפחות שלושים עד ארבעים וחמש דקות לפני האורחים, כדי שיהיה זמן לפרוס בנחת. שווה לסכם מראש מי מקבל את המשלוח – לרוב לא ההורים הטריים אלא בן משפחה או חבר. סכמו גם מי מפנה בסוף, כי אחרי אירוע כזה אף אחד לא רוצה להתעסק עם ניקיון.
התאמות לאורחים
כמעט בכל ברית יש אורח טבעוני, אורח שלא אוכל גלוטן ואורחת אחרי לידה שמעדיפה משהו קליל. שילוב מראש של מגש טבעוני או מגש ללא קמח פותר את זה בלי דרמה, ונראה טבעי לצד שאר המגשים. זו גם דרך פשוטה לוודא שכל מי שהגיע לחגוג מוצא משהו לאכול בלי לשאול שאלות.
מה עולה קייטרינג לברית
המחיר נקבע כמעט תמיד לפי מספר האורחים ולפי סוג התפריט, ולא לפי מספר המגשים. ארוחת בוקר חלבית עשירה נמצאת בטווח אחד, ומגשי אירוח לצהריים עם מנות עיקריות בטווח גבוה יותר. כדאי לבקש הצעת מחיר שכוללת גם משלוח, כלים חד פעמיים ואת השתייה, כי אלה הסעיפים שמפתיעים בסוף. השוואה בין ספקים שווה רק כשמשווים הצעה מלאה מול הצעה מלאה, ולא מחיר למגש מול מחיר לאדם.
טעויות נפוצות באירוח ברית
הטעות הראשונה היא להזמין בדיוק לפי מספר המוזמנים בלי שום מרווח. השנייה היא לתאם משלוח לשעה שבה כבר מגיעים אורחים. השלישית היא לשכוח לגמרי את השתייה החמה, שדווקא באירוע בוקר היא מה שאורחים מחפשים ראשון. והרביעית, הכי נפוצה, היא להשאיר את כל ההתעסקות לזוג ההורים במקום למנות מראש בן משפחה אחד שאחראי על האוכל מרגע המשלוח ועד הפינוי.
לסיכום
קייטרינג לברית נכון חוסך למשפחה את הדבר היחיד שאין לה באמת – זמן ואנרגיה. סגרו כשרות, כמות ושעת אספקה מראש, בחרו תפריט שמתאים לשעת האירוע והוסיפו התאמות לכל האורחים. אפשר לעיין במגשי האירוח ובקטגוריית ארוחות הבוקר ולבנות תפריט מוכן תוך דקות.
